MUZLU EKMEK

MALZEMELER

-140 gr tereyağ

200 gr toz şeker

3 yumurta

100ml süt kreması

385 gr un

2 tatlı kaşıgı kabartma tozu

bir çimdik tuz

2 adet büyük boy muz

HAZIRLANIŞI:

1.Fırınınızı 170c ye ayarlayın.

2.Kek kalıbınızı yağlayın.

3.Tereyağ ve toz şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.

4.Çırpma işlemine devam ederken yumurtaları teker teker ekleyin.5

5.Süt kreması ilave edip çırpın.

6.Un tuz ve kabartma tozunu birlikte eleyerek karışıma ekleyip biraz karıştırın.

7.Son olarak muzları ezmeden büyük parçalar halinde ilave edip çok kısa bir süre karıştırın.

8.Hamurunuzu kek kalıbına döküp bekletmeden fırına koyun.

9.Yaklaşık 30-35 dk pişirin.

10.Fırından çıkarıp tel ızgara üzerinde soğutun.Tamamen soğuduktan sonra dilimleyip servis edebilirsiniz...

AFİYET OLSUN

Kaynak:Işıl Sözer ve Berna Gürşen...

KAKAOLU KAPKEK
KEK İÇİN :
110 gr tereyağ(oda sıcaklığında)
200 gr toz şeker
2yumurta
85 gr un
1/2 tatlı kaşiği kabartma tozu
1/2 çay kaşiği karbonat
1 çimdik tuz
45 gr kakao
120ml süt
1 tatlı kaşığı vanişya özütü
ÜST KIREMASI İÇİN:
160 gr sütlü kuvertür çikolata
3 yemek kaşğı tereyağ
bir çimdik tuz
1 çay kaşığı vanilya özütü
KAPKEK'İN HAZIRLANIŞI:
1.Fırınızı 170 c ye ayarlayın ısınsın
2.Yağ ve şekeri birlikte krem kıvamı alana kadarçırpın.
3.Teker teker yumurtaları ekleyerek çırpmaya devam edin.
4.Ayrı bir kapta un,kabartma tozu,karbonat,tuz ve kakaoyu birlikte eleyin.
5.Unlu karışımı da yağlı karışıma katın ve çırpın.
6.Son olarak sütü ve vanılyayı yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin.
7.Tüm malzeme homojen bir şekilde bir araya geldiğinde  karıştırmayı bırakın..
8.12'lik kapkek tepsisinin her gözüne 2/3 ü dolacak şekilde hamuru paylaştırın.9.Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25dk pişirin.
10.Tel ızgara üzerinde soğutun.
KREMANIN HAZIRLANIŞI....
1.Kremayı hazırlamak için benmaride veya migrodalgada çikolata ve yağ birlikte eritilir.
2.Erimiş çikolata ve yağı,süt ve vanilya ile birlikte çırpın.
3.Bir süre buzdolabında soğuduktan sonra kapkeklerin üzerine bir miktar sürün.
4.Bir tatlı kaşığının tersini kullanarak kremadan küçük parçalar çekip minik tepecikler oluşturun..

AFİYET OLSUN.....:))

YEŞİL ÇAYLI KURABİYE
Malzemeler;
200 gr tereya
90 gr pudra şekeri
2 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı(230gr)un
Bir çimdik tuz
10 gr toz yeşil çay(matcha)
HAZIRLANIŞI
1.Tereyağ ve pudra şekerini mikserle karıştırıp krema kıvamına getirin.
2.Yumurtanın sarısını ilave edip karıştırmaya devam edin.
3.Un,tuz ve yeşil çayı(matcha)yı da bu karışıma ekleyip yoğurun.
4.Hamuru yağlı kağıda sararalk rulo yapın.
5.Buzdolabında 30 dk kadar dinlendirin.
6.Bu sırada fırınınızı 160 dereceye ayarlayın,ısınmaya başlasın.
7.Buzdolabından çıkardığınız hamurun üzerine yumurta sarısı sürün.
8.Hamurun her tarafını toz şeker ile kapladıktan sonra 1cm kalınlıkta dilimler kesin ve yağlı kağıt serdiğiniz firin tepsisine yerleştiriniz.
9.Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 15 dk pişirin.
10.Tel ızgara üzerinde soğutun.
NOT:Oldukca yumuşak bir kurabiye çeşidi olduğundanfırını ayarlayınız ve yeşil rengi kararmadan fırından çıkarınız......AFİYET OLSUN.......

kursiyer serap hnm ......

Sevgili Çağlanur un Doğum Günü Pastası iyi yıllara.....

sevgili nilüfer ve özer in minik Hasan Ali si için hoşgeldin bebek kurabiyeleri...:)

sevgili Fatma hnm ım yeğeni Samira ya özel sipaişi.))

gaye hnm ın sevili oğlu için sipariş verdigi pasta nice yıllara yığit....

galatasaray simgeli pastam........

CADILAR BAYRAMINA ÖZEL........

ŞEKERLİ FUDGE KARIŞIM

MALZEMELER;
50 gr sade çikolata
225 g/2 su bardağı budra şekeri,elenmiş
50 g/1/4 su bardağı tereyağı ya da margarin
45 ml/3 yemek kaşığı yağsız krema
1 yemek kaşığı vanilya
HAZIRLANIŞI;
1. Parçalara ayrılmış çikolatayı,pudra şekerini,tereyağını yada(margarini)kremayı ve vanilya yı genişce bir kapta karıştırın.kısık ateşte çikolata ve margarini eriyene kadar karıştırın.daha sonra ocaktan alıp yumuşayıncaya kadar karıştırın...

2.şekerli kremayı devamlı karıştırarak soğutun.sürülebilecekkıvama gelene kadar dvm edin.bekleeetmeden kullanın..bu çok popüller şekerli karışımdır ve bir çok kek de kullanılır....

müge hanıma özell..

mehtap hanımın güllerle bezenmiş kurabiyesi...

BEYAZ ÇİKOLATA VE SOSLU RAVIOLI

175g un
25g kako
bir tutam tuz
2yemek kaşığı pudraşekeri
2 adet yumurta (çırpılmış)
15ml(1 yemek kaşığı)zeytinyağ
sos için gerekli malzemeler:
175g beyaz çikolata,parçalara ayrılmış
350g krem peynir
1 adet yumurta
1 adet çırpılmış yumurta(yufkaları birbirine yapıştırmak için)
HAZIRLANIŞI;
1.Un kakao,tuz ve pudraşekeri eleyin.ortasını açıp yumurtaları ve yağı ilave edin.Hamuru top şekline getirin,üerine bez kapatıp 30dk dinlendirin.
2.sos için çikolatayı benmari usulu eritin.Karıştırarak ılıtın.
krem peyniri başka bir kapta çırpıp çikolataya ekelyin.
yumurtaları ilave edip malzemeleri birbirine yedirene kadar mikserle çırpın.
karışımı içi yıldızlı bir sıkma torbasına doldurun.
3.Yoğurduğunuz hamuru iki parçaya bölün.
Parçaları hafifce unlanmış zemin üzerinde merdaneyle tek tek açarak,
iki adet dikdörtgen şeklinde yufka hazırlayın.
üzerlerini nemli bir mutfak havlusuyla örtün.
4.Beyaz çıkolatalı sosu yufkalardan birinin üzerine eşit aralıklarla(4 cm)ara bırakarak sıkın.Aralarda ki boşluklara çırpılmış yumurta sürün.
5.ikinci yufkayı soslu yufkanın üzerine serin.
iyiyce bastırarak,dolgu boşlukların arasında hava kalmasını engelleyin.
Ucu tırtıllı hamur kesme aletiyle(ortasına dğr gelecek şekilde)yuvarlaklar kesip,
unlanmış bir mutfak bezinin üzerine yerleştirin ve bir saat kurumaya bırakın.
6.geniş bir tencerede suyu kaynatın ve ravioli'leri atıp haşlayın.Ancak dikkat edin (suya bir kaç damla su damlatmanızın yararı olabilir)3-5 dk hafif ateşte kaynatıktan sonra ravioli'leri kapçe ile tek tek alıp bir tepsiye yan yana dizin .Ilık olarak muhafaza edin.krema veya rendelenmiş beyaz çıkolata ile servis edin

AFİYET OLSUN............

KABARTMA TOZU VE KARBONAT...

Kabartma tozu ve Karbonat,hamurun Mayalanmaasinda kullanılmasına rağmen ikisi arasında farklılıklar vardir.kabartma tozu,karbondioksit. Salınımı için Bikarbonata asiti içerir .Karbonat ise bu asidi çikolata veya limon gibi diğer maddelerden almaktadır .Bu yüzden her iki kabartma tozunu birden kullanın ve bir yıldan fazla saklamayın

Kabartma Tozu Ve Karbonat

Kabartma tozu ve Karbonat,hamurun Mayalanmaasinda kullanılmasına rağmen ikisi arasında farklılıklar vardir.kabartma tozu,karbondioksit. Salınımı için Bikarbonata asiti içerir .Karbonat ise bu asidi çikolata veya limon gibi diğer maddelerden almaktadır .Bu yüzden her iki kabartma tozunu birden kullanın ve bir yıldan fazla saklamayın

BADEMLİ KITIR PASTA

MALZEMELER
170gr bütün badem
90gr pudra şekeri
37gr un
5 yumurta akı
150gr toz şeker
BEYAZ ÇİKOLATALI KREMASI İÇİN
420 ml süt
2 yumurta sarısı
50gr toz şeker
30gr mısır nişastası
30gr tereyağı
150gr beyaz çikolata
ÜZERİ İÇİN
100gr bitter çikolata
120ml süt kreması
rendelemek için beyaz çikolata
BADEMLİ BİSKÜVİ TABANININ HAZIRLANMASI
fırınınız 160 c ayarlayın ısınmaya başlasın
fırın tepsisine(30x40cm.)yağlı kağıt serin.
Bademleri pudra şekeri ile birlikte mutfak robotunda çekin .
Geniş bir kapın içine alın ve unu da katarak karıştırın.
Yumurta aklarını mikser ile çırpmaya başlayın.Hafif köpüklenmeye başladığında yavaş yavaş toz şekeri de ekleyin ve tepecikler oluşana kadar çırpmaya devam edin.
Yumurtaları un ve bademin olduğu kapın içine alın ve bir spatula yardımı ile aşağıdan yukarıya doğru nazik hareketlerle karıştırın kabaran yumurta aklarını söndürmemeye özen gösterin.
Tüm malzeme homojen bir şekilde karışır karışmaz hemen fırın tepsisine dökün.Malzemeyi eşit miktarda tepsiye yayın.
Önceden ısıtımış fırında yakalşık 15-20dk kadar pişirin,tel ızgara üzerinde soğutun.
BEYAZ ÇİKOLATA KREMASSININ HAZIRLANIŞI;
Sütü ufak bir tancerede ısıtın.
Bu sırada yumurta sarılarını şeker ile birlikte bir süre çırpın.
Sıcak sütü yavaş yavaş yumurtalı karışımın üzerine dökün ve bu sırada hızlı hızlı çırpmaya dvm edin.
bu karışımı tekrar tencereye alın ve düşük ateşte sürekli karıştırarak ,muhallebi kıvamı alana kdr karıştırın.
ocağın altını kapatın ve küçük parçalara ayırdığınız beyaz çıkolata ile tereyağını katın ve her ikisi de tamamen eriyene kdr karıştırın.
kremanızı başka bir kaba alın,kremanızı başka bir kaba alın kabın üzerini streç film ile örtün .Streç film kremanın yüzeyine  değsin ve üstünü iyice kapasın ki soğuma sırasında kremanız kabuk bağlamasın.
Bu şekilde tamamen soğuyana kadar buzdolabında bir kaç saat dinlendirin:))
PASTANIN BİR ARAYA GETİRİLMESİ
Hazırladığınız bisküvi tabandan 20cm çapında ki yuvarlak çember yardımı ile iki pat kesin .
Birinci patı servis tabağına alın ve üzerine kremanın yarıısın sürün .ikinci katı kapatın ve kalan kremayı üzerine sürün .
bu sırada 120ml süt kremasını ısıtın ve küçük parçalara böldüğünüz bitter küvertür çikolatayı içine katın.,tamamen eriyene kadar karıştırıp buzdolabında 1-2 saat soğutun.
Pastanızın üzerini bu krema ile kaplayıp son olarak beyaz çıkolata rendeleyin

AFİYET OLSUN:))

MUZLU VE ÇİKOLATALI KEK

MALZEMELER;
200gr ve 4/3 su bardagı kek unu
75gr tuzsuz margarin
2 adet olgun muz
60ml(4 yemek k.)süt
75gr (6 yemek k.)pudra şekeri
1 adet yumurta çırpılmış
4 yemek kaşığı damla çikolata veya çikolata parçaları
HAZIRLANIŞI;
1.Bir kabı yarısına kadar suyla doldurun ve kaynatın.1 lt hacimli kek kalıbını yağlayın.Unu derin bir kaba eleyin ve margarini ekleyip yedirene kadar karıştırıp yoğurun.
2.Muzları ezip unlu karışıma ekleyin ve şekeri ilave edin.
3.sütü ve yumurtayı küçük bir kapta çırpıp hamura ekelyin.Damla çikolatayı ilave edin.Malzemeleri birbirine yedirene kadar karıştırın.
4.Hamuru kalıba döküp spatula ile düzeltin.Üzerini çift kat folyo ile kapatın ve su dolu bir kaba(kek kalıbı su almayacak bir şekilde)yerleştirin.150c de ısıtılmış fırında yaklaşık 2 saat pişirin.gerekirse kaba su ekleyin.
5.Çikolata sosu ile sıcak servis yapın..........afiyet olsun inanın çok beğeneceksiniz:))

KAHVE ÇEKİRDEĞİ....

 Kahve kirazı,Kahve meyveciği genelde kahve kirazı olarak da adlandırılır.Çünkü gerçek kirazla hemen hemen aynı büyüklüğe,şekle ve renge sahiptir.Parlak kırmızı derisinin altında tatlı ve yapış yapış sarı bir madde olanöz bulunur.Bu öz meyvenin merkezine doğru gidildikçe kaygan bir zamka dönüşür ve burada aslında meyvenin tohumları olan kahve çekirdeklerini çevreler.Normal olarak her meyveciğin içinde birbirine yüz yüze dönmüş,iki yer fıstığına benzeyen iki çekirdek bulunur.Çekirdeklerin yüzeyinde gümüş deri denilen son derce ince yarı saydam bir zar bulunur.

 Her bir çekirdek(ve gümüş derisi)sert,krem renkli,çekirdek şeklinde koruycu bir kabuğun yada kabın içinde bulunur.Çekirdeği kaygan zamktan ayırma işlemigören bu kabuğa parşömen ya da pergamino denir.

yükarıda ki resimde brezilyalı bir işçi kasnağını havaya savurup ,sadece kahve meyveciklerinin kasnağa geri dökülmesine uğraşıyor.

KAHVE İZLENİMLERİ ...........

"ŞEYTAN GİBİ KARA, CEHENNEM GİBİ SICAK, MELEK KADAR SAF, AŞK GİBİ TATLI.PRENS TALLEYRAND(1754-1838) DEMİŞ..

NAPOLqON BONAPARTE BAKALIM NE DEMİŞ"SERT BOL KAHVE BENİ DİRİLTİR.BANA SICAKLIK,OLAĞAN DIŞI BİR GÜÇ VE HAZLA BİRLEŞEN BİR ACI VERİR.ŞUURSUZ OLMAKTANSA ISTIRAP ÇEKMEYİ YEĞLERİM"

ÇİKOLATANIN PARA OLARAK KULLANILMASI(kakao ekimi)

• Cortes yeni dünya'ya doğru denize açıldığında öncelikli amacı Aztek altını El Dorato'yu bulmaktı.Hayalini kurduğu bu zenginliklere ulaşamayınca ilgisi kakao çekirdeklerine çevrildi.Para olarak kullanıldıklarını görüp taşıdıkları önemi anlayınca da çok geçmeden bu paranın ağaçlarda yetiştirilebileceğini idrak etti.Sonraki beş yılı da karayip civarlarına kakao ağaçları ekip bu sıvı altının ticari potansiyelini keşfetmekle geçirdi...çok zekice:))

ÇİKOLATALI VE HURMALI TURTA

8 KİŞİLİK
4 Adet yumurta akı
115gr toz şeker
200gr sade çikolata
175gr hurma(çekirdekleri çıkartılmış ve ince doğranmış)
175gr ceviz(iri çekilmiş)
1tatlı kaşığı vanilya
ÜST MALZEMESİ İÇİN:
200gr ricotto peyniri veya (tuzsuz lor peynir)
200gr mascarapone peyniri veya( dil peyniri)
1 tatlı kaşığı vanilya
1 yemek kaşığı pudra şekeri
HAZIRLANIŞI:
1 Fırını 180c de ısıtın.20cm çapında ki kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayın.
2 üst malzemeyi yapmak için peynirleri bir kasede karıştırıp ezin.Vanilyayı ve tadına göre pudra şekerini ekleyin.
3yumurta aklarını mikserle kar haline gelene kadar çırpın 2yemek kaşığı şekeri azar azar yedirerek karıştırın.Yoğunlaşınca kalan şekeri de ilave edip çırpın.
4 çikolatanın 175gramını doğrayıp ekleyin.Hurmayı cevizi ve vanilyayı ilave edip iyice karıştırın.Hamuru fırın tepsisine döküp yayın.Sıcak fırında 40-45dk pişirin.
5 Fırndan çıkardıkdan sonra 10 dakika soğumaya bırakın.Ters çevirip tel ızgaranın üzerine bırakın bu arada yağlı kağıdı kek i çevirdikten sonra üzerinden almayı unutmayın.
6 üst malzemeyi turtanın üzerine yayın.Kalan çikolatayı eritin.Kkağıttan yaptığınız küçük boruyla çikolatayı turtanın üzerine ağ motifi şeklinde gezdirin.Bu arada işlemi çabuk bitirin ki borunun içinde ki çikolata çabuk soğumasın.Servisten önce turtayı soğutun ve dilimleyip servis yapın ....AFİYET OLSUN.

BETÜL ÜN IŞILAY ABLASINA SEVGİLİLER GÜNÜ ÖZEL KURABİYESİ:)

VE BUNLAR DA SEVGİLİ OĞLUM BİROL UN SEVGİLİ KIZ ARKADAŞI İÇİN VERDİĞİ SİPARİŞLER:))